Luca Malacrida
Luca Malacrida, celebre chef dell’APCI Nazionale Italiana Cuochi, oltre a essere un richiesto chef a domicilio e a tenere corsi di cucina salutistica macrobiotica vegana e vegetariana, è anche un promotore dell’innovazione. Ha da sempre avuto la passione la cucina: originario della Valtellina, ha conseguito il Diploma biennale di specializzazione in Tecnico dei Servizi della Ristorazione con una tesi sullo studio dello zafferano e i suoi i suoi derivati – uso e consumo in campo culinario dal medioevo ad oggi. Lo zafferano è considerato, infatti, uno degli ingredienti più preziosi e da tutelare al mondo. I fiori viola dello zafferano sbocciano solo per un breve periodo dell’anno in alcuni luoghi del mondo e devono essere maneggiati con cura. Malacrida ha anche un master in pasticceria salutista presso la Cast Alimenti di Brescia, e ha frequentato Accademia Ferrarelle per un corso di aggiornamento cottura a bassa temperatura.
